Świeża ryba jest zawsze lepsza od mrożonej. Żaden zamrażalnik nie zachowa ryb bardzo dobrze, jeśli nie zostaną one dokładnie ugotowane, ale smażenie jest najlepszym sposobem gotowania ryb. Podczas smażenia należy pamiętać, aby używać oleju, który jest specjalnie przeznaczony do głębokiego smażenia. Pamiętaj również, aby nie dodawać zbyt dużo soli ani wilgoci, aby ryba pozostała chrupiąca i aromatyczna.

Kiedy złowisz rybę i chcesz ją podać jako danie główne, spróbuj ugotować ją na parze. Gotowanie na parze jest najlepszym sposobem gotowania ryb, ponieważ zatrzymuje ich świeży smak, a ponadto parowanie usuwa całą wilgoć z wnętrza ryby. Jeśli chcesz zamrozić rybę na dłuższy czas, upewnij się, że sól i wilgoć nie dostały się do zamrożonej ryby po wyjęciu jej z lodówki. Sól powoduje, że ryba traci swoją świeżość i uniemożliwia jej błyskawiczne zamrożenie.

Jak obchodzić się z rybą?

Innym powodem, dla którego świeża ryba jest lepsza od wcześniej zamrożonej, jest to, że ma ona większą elastyczność i nie kurczy się w niskich temperaturach, w przeciwieństwie do wcześniej zamrożonych filetów rybnych. Z tego powodu wystarczy osuszyć filety rybne papierowym ręcznikiem. Najlepszym sposobem jest zawinięcie każdego filetu w czystą ściereczkę, a następnie przechowywanie go w lodówce do czasu, gdy będziesz gotowy do smażenia. Dzięki temu ryba pozostanie wilgotna przez cały czas przygotowania i nie będzie narażona na ciągły ścisk powietrza spowodowany smażeniem.